原料
雞蛋4隻, 低粉90g, 蜜棗30g, 牛奶45g, 色拉油35g, 鹽少許, 細砂90g, 果醬適量
步驟
1 將蛋白和蛋黃分開，先將蛋黃打散，然後加入牛奶、色拉油、砂糖和鹽一起攪拌至均勻無顆粒。
2 篩入低粉，與蛋黃糊拌勻呈光滑濃稠狀，加入用攪拌機打碎的蜜棗顆粒。
3 紅棗打成棗泥。
4 蛋白打至乾性發泡，先取1/3加入蛋黃麵糊後拌勻，再反倒入蛋白糊中拌勻。
5 烤盤鋪油紙，倒入麵糊，抹平表面，磕出氣泡。
6 入預熱180度的烤箱中層，上下火，20分鐘。出爐後放至溫熱後，表面抹果醬。
7 捲成卷即可。
小技巧
蛋糕卷的蛋清最好不要打發到硬性發票，稍微帶點彎鉤，這樣烤出來的蛋糕卷比較容易捲起。
