原料
鴨蛋: 20個， 白醋: 1袋， 高度白酒: 150克， 鹽: 400克， 直飲水: 1400克， 花椒大料香葉: 少許
步驟
1清洗鴨蛋，把鴨蛋洗的乾乾淨淨滴。
2一袋白醋加入適量的乾淨的水中，將鴨蛋泡過來，大概30分鐘，用手試一下，有沒有搓下白泥，如果可以了，用小刷碗布輕輕擦洗。（這步忘記拍圖了）擦完的鴨蛋白白亮亮沒有一點兒斑點了。這一步很重要。
3將鴨蛋晾乾。用白酒100g倒入碗中，將每個鴨蛋沾勻酒後放入瓶中。燜一天。（這是出油的關鍵）
4將大鹽和香料放入鍋中加熱翻炒出香味兒，放上1400g水，熬開放涼
5將鹽水倒入瓶中，寫上標籤，記錄時間。放到陰涼通風的地方，大概35天取出一個試煮，然後泡2晚每天換水，第三天早上取出看看結果如何。
6結果很棒，就可以開壇全煮了
