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原料
鴨蛋: 20隻, 高度白酒: 大半碗, 鹽: 一包
步驟
1買新鮮的鴨蛋20隻。
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2準備一個容器,沒有容器的話也沒關係,可以用塑料袋裝。準備一大半碗白酒,一大碟鹽,一條幹的帕子(小毛巾),先把帕子沾上白酒再擦拭鴨蛋。
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3擦乾淨鴨蛋後迅速地沾上鹽就可以了。不需要粗鹽,普通炒菜用的細鹽就行。
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4把沾好鹽的鴨蛋飯在乾淨的容器或者塑料袋裡保存,大概一個月後就可以食用了。
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5我每次腌制鹹鴨蛋都是用這個容器裝,剛好20隻。家裡的容器如果比較大,就可以多腌一點。
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6一個月後,拿幾隻出來煮熟了切開,配白粥,配米飯,都是非常不錯的!
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小技巧
在整個製作的過程中,千萬別沾到水和油,一滴也不行!切記,否則蛋容易壞掉,不成功!