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原料
蘿蔔: 若干根, 白糖: 100克, 鹽: 50克, 白酒: 少許, 醋: 200ml, 生抽: 500ml, 紅辣椒: 若干(根據自己口味)
步驟
1蘿蔔洗乾淨後,切成條狀晾曬,曬至半干狀態。
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2準備好腌制的罈子,洗乾淨後擦乾(不要一絲水分,有水分易壞),倒入少許白酒再次清潔罈子。
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3放入晾曬好的蘿蔔乾。
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4放入切碎的紅辣椒。紅辣椒可用新鮮的,也可以用干紅辣椒。新鮮紅辣椒洗乾淨後需晾乾水分後再行切碎,否則水分會讓腌制的蘿蔔乾壞掉。
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5放入白糖。喜歡甜味重的可以多放一點
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6倒入生抽
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7倒入醋
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8加入鹽。料全部放完後,把蘿蔔乾上下翻騰,攪拌均勻,可以嘗一下味道,再根據調節口味。
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9密封罈子。每隔2-3天打開,上下翻騰一下,使蘿蔔乾腌制均勻。
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10約1周後,就腌制好了。隨吃隨取,加入香油、醋,調味即可。
小技巧
1、腌制,做好在霜降之後進行。這時候腌制的最好吃。 2、一定注意整個過程不需要添加水,否則容易壞。