原料
蔥段: 一根, 薑片(多): 一塊, 料酒: 少許, 白鬍椒粒: 少許, 羊排: 500g, 生抽,老抽: , 發酵麵粉: , 蔥花:
步驟
1將羊肉切塊浸泡,之後冷水下鍋,開鍋後撇去浮沫。
2加蔥姜,料酒及胡椒粒煮一小時。
3麵粉發酵後擀成薄餅,撒上蔥花捲起來,切成小塊。
4待羊肉熟後,加入生抽,老抽調味。
5待湯汁剛剛沒過羊肉一指時,把卷子放在其上,繼續中火烹煮七分鐘即可。
小技巧
1 最好選用小羊排,會比較鮮嫩; 2 建議選用廚邦醬油; 3 吃的時候夾住卷子的頭,變成一長根,蘸湯吃,美味極了 4 切記湯汁不能過少,否則會熬干!