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原料
鮮蝦: 1斤, 扇貝: 4隻, 蘆筍: 3根, 鹽: 1小勺, 黑胡椒: 少許, 魚露: 1勺, 泰式紅咖喱醬: 1大勺, 糖: 1大勺, 香菜: 1把, 香葉: 1片, 黃瓜: 1根, 新鮮紅辣椒: 1根, 洋蔥粒: 少許, 檸檬汁: 適量, 雞蛋: 1隻
步驟
1鮮蝦去殼瀝干水分,扇貝洗凈擦乾。 將扇貝,蝦仁,糖,紅咖喱醬,雞蛋,魚露,香葉,香菜葉放入攪拌機,下去少許鹽和胡椒調味。 打成蝦泥備用。
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2蘆筍切丁拌入蝦泥,攪拌均勻。將蝦泥做成蝦餅狀,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
3黃瓜去籽切片,辣椒切絲,洋蔥粒,加入檸檬汁,鹽胡椒調味,拌勻即可。
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4熱鍋倒入色拉油,冰箱中拿出蝦餅,放入平底鍋里煎制,每面1分半中火。 蝦餅取出放在廚房用紙上吸油。
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5將蝦餅碼放整齊配上黃瓜色拉就完成了。
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小技巧
蝦仁和扇貝一定吸干水分。