原料
大墨魚: 1整隻， 西芹: 1棵， 洋蔥: 1隻， 白葡萄酒（料酒也行）: 小半碗， 麵粉: 30g， 5#傳統義大利面: 250g， 鹽: 2g， 大蒜頭: 6瓣， 橄欖油: 適量
步驟
1墨魚表面黑色一層皮拉掉，清洗處理墨魚後，內臟等取出洗凈備用。把墨魚膽囊單獨放一個碗中備用。墨魚身斜切菱形紋，並切分成塊狀。需注意不要切分太小塊。然後放一盤裡備用。
2這一步，兩個煤氣可以同時進行。 一邊煤氣可以煮起麵條，燒開一鍋水，把面加入，再煮15分鐘左右，喜歡軟的可以煮更久。 另一邊煤氣我們做墨魚汁醬。 首先，把蒜片洗凈切碎。起鍋加入少許油，半熱後投入蒜泥煸香。 其次，把膽囊戳開加入鍋內翻炒，並加入事先準備好的30g麵粉，隨後加入白葡萄酒（或者料酒替代，主要是解腥味）拌勻，可適量加入凈水調和。 最後，當看到墨汁醬有一定稠度，可以盛出備用。 此時，麵條差不多煮好，可以把麵條撈出，放入剛才做醬的鍋內，把鍋中剩下的醬和剛煮好的濕面拌勻，留一邊備用。這樣的面放一旁也不容易粘接。
3這一步主要是做墨魚面料。先起鍋加入橄欖油，半熱後開始加入蒜末、洋蔥，煸出香味後加入芹菜翻炒。隨後加入墨魚片，墨魚片翻炒要及時，不能時間過久，肉質會老，影響口感。最後加入之前做好的墨魚汁醬拌一下即可。（以後改進配方，可以再加入大蝦、青口）
4最後將麵條和醬料再拌一下，就能出鍋裝盤咯。此時可以再加點海鹽調味。
