原料
五花肉: 400克, 蔥: 4-6根, 紅蔥頭: 200克, 茡薺/馬蹄: 200克, 五香粉: 一大勺, 白糖: 一大勺, 生抽: 兩至四大勺, 紅薯粉: 100克, 豆腐皮: 適量
步驟
1五花肉,茡薺,紅蔥頭切丁; 蔥切成蔥花
2把切好的食材全倒入大碗里; 加入生抽,五香粉,糖後和均; 放紅薯粉再次和均後放入醃制一小時
3豆腐皮稍稍泡水清潔,擦乾,剪或切成適當大小; 另準備一小碗澱粉開水
4將醃好的餡料長條狀地放在豆皮的一端,慢慢捲起,在尾端塗上適量的水澱粉後收口朝下,兩頭上水澱粉後捏緊
5上鍋中大火蒸15-20分鐘,晾涼,如果有水就用廚房紙吸干
6最後把晾涼的五花捲中火炸至外表酥脆後切段即可(一般都是斜切的)
小技巧
- 豆皮不要卷太多層,兩層左右最好 2. 我買的是普通的豆腐皮,效果也是可以的 3. 蒸好的五香卷在晾涼以後用保鮮膜分開包好再冷藏,要吃的時候再拿用的分量炸 4. 有條件的朋友可以將炸五香蘸廈門辣椒醬哦哦