大排，雞蛋1個，麵包糠，生粉，鹽，雞精，黑胡椒粉
1.大排洗乾淨後用乾淨毛巾抹乾水分，用刀背輕輕的橫著拍一遍再豎著拍一遍 2.用手將少許鹽，雞精，黑胡椒粉輕輕均勻的塗抹在大排的兩側，腌10分鐘 3.雞蛋放入碗中打散；麵包糠及生粉放入大盤中備用；取一塊豬排先均勻的沾上生粉（拍除掉多餘的粉），再裹層蛋液，最後放入麵包糠中均勻沾滿（注意用手壓一下粘牢麵包糠）；鍋中放適量油燒至6成熱，放入大排中小火炸至金黃焦脆撈出即可
