原料
低粉（油皮）: 150克， 豬油（油皮）: 60克， 糖粉（油皮）: 25克， 水（油皮）: 40克， 低粉（油酥）: 100克， 紫薯粉（油酥）: 20克， 豬油（油酥）: 60克
步驟
1低粉和糖粉混合後加豬油
2輕輕搓成雪花狀，加入水40克
3迅速揉成團
4蓋上紗布靜置10分鐘
5低粉和紫薯粉混合
6過篩和均勻
7和豬油混合好
8迅速揉成團
9蓋上紗布靜置10分鐘
10把油皮分成30克一個，油酥分成20克一個，分別搓圓後，用油皮把油酥包成湯圓狀
11用油皮把油酥包成湯圓狀
12包好的酥皮，用面棍輕輕擀成牛舌狀
13長度約20cm，注意不要擀破皮，用力要均勻，從麵糰中間用力，上下擀；
14擀成牛舌狀後，把麵皮捲起來，蓋上紗布，放置10分鐘
15把以上卷好的麵糰，再次擀製成細長的長方形
16長度20cm以上，注意，不要擀得太寬了
17捲成圓柱狀
18把圓柱形的麵糰從中間切開
19分成兩塊以後，把漂亮整齊有很多紋路那面向下
20用力把麵糰壓成圓形，
21把鹹鴨蛋黃噴上朗姆酒，放烤箱中層，用上下火180度烤六七分鐘，切成兩塊；
22黃金酥餡分成18克左右一個，把半個鹹蛋黃包進黃金酥餡里去，蛋黃酥餡就備好了！
23把麵皮擀成直徑約8cm，放入黃金酥餡，
24慢慢包好，不能搓，會影響起酥的
25180度，烤箱中層，25-30分鐘即可出爐
