原料
雞蛋（60g以上）: 1隻， 玉米油: 10g， 牛奶: 20g， 抹茶粉: 2g， 糖桂花醬: 8g， 細砂糖: 10g， 低筋麵粉: 18g， 玉米澱粉: 2g
步驟
1分離蛋白和蛋黃，蛋白放進無水無油的容器里。把抹茶粉加入牛奶里，攪拌至均勻無顆粒。
2蛋黃加入玉米油，用打蛋器攪拌均勻。加入抹茶牛奶，攪拌均勻。加入糖桂花醬，攪拌均勻。篩入低筋麵粉和玉米澱粉，拌至無乾粉，不要過度攪拌。
3蛋白一檔打出魚眼泡後，加三分之一細砂糖，打蛋器二檔打一分鐘；再加三分之一細砂糖，打蛋器三檔打一分鐘；再加剩下的細砂糖，打蛋器五檔打一分鐘。（我的打蛋器是小熊的一共五檔）最後蛋白的狀態是八九分發。
4烤箱預熱150度。 將三分之一蛋白放進蛋黃盆里，用刮刀翻拌均勻。再將麵糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻，注意手法，避免消泡。 將麵糊倒入4寸戚風圓模，七八分滿。這時還剩一個紙杯的量，我倒進紙杯了，不要浪費。
5150度，不要高於150，烤35分鐘。出爐後摔一下馬上倒扣，徹底晾涼後脫模。直接吃也行，做蛋糕胚裝飾也行，隨意發揮。
小技巧
以上用料乘以2可做六寸。
