原料
牛腱子: 一斤， 姜: 一塊， 蒜頭: 幾顆， 紅蔥頭: 幾顆， 香葉: 幾片， 八角: 2顆， 花椒: 十顆， 桂皮: 一小片， 沙姜: 一塊， 酒: 三勺， 冰糖: 兩顆， 鹽: 適量， 干辣椒: 兩個， 生抽: 5-6勺，適量， 黑胡椒: 幾顆
步驟
1整條牛腱子肉冷水下鍋飛水，水開即可撈出洗凈備用
2鍋燒熱加少油，加入干香料炒香所有香料，最後加入冰糖炒出焦糖色，加入適量水燒開。加入生抽，鹽調味至偏咸（後面用鍋燉，看看肉的量和鍋容量加水）
3所有湯汁和牛腱子放入電子砂鍋，加三勺料酒去腥，燜兩小時，牛腱子筷子能戳透為熟，撈起晾涼按肉的紋路打橫切片，沾花椒辣椒麵吃，下酒一流。剩餘的滷汁濾去渣放冰箱留待下次鹵繼續加水jia料用。
