原料
牛肉: ， 滷水汁: ， 生抽: ， 老抽: ， 辣椒: ， 桂皮: ， 草寇: ， 山奈: ， 花椒: ， 枸杞: ， 白芷: ， 香葉: ， 八角: ， 乾薑: ， 山楂:
步驟
1牛肉洗凈，涼水下鍋，大火燒開
2煮至沸騰有浮沫
3牛肉撇去浮沫，撈出
4將滷料包裝入袋子，鍋內加1L水，加入調料汁
5放入牛肉，大火燒開轉中火1小時，牛肉要在鍋中浸泡4小時入味
6撈出即可食用
小技巧
1.滷汁徹底放涼之後，撇去浮油，用濾網過濾後裝入密封盒。我用了乾淨的飲料瓶，擰緊蓋子也一樣密封。 2.兩三天之內如果還會用到鹵湯的話，就冷藏，如果不用，就放入冷凍室，下次用的時候自然解凍即可。 3.老抽我用的是李錦記的雙茶老抽，上個禮拜去「檢閱」超市的調料區的時候發現的，真的有茶香味，而且色澤也很好，不會像紅燒汁那樣發黑。親們可以試試。 4.滷牛肉的時候扔進幾個雞蛋一起鹵，雞蛋會吸收牛肉的香味，好吃的不得了。
