原料
大白菜: 3-4片葉子， 麵粉: 100克， 韭花醬: 1茶匙， 生抽: 2茶匙， 豆腐: 半塊， 糖: 1/2茶匙， 香菇: 3-4朵， 生薑: 1薄片， 菜籽油: 1湯匙， 麻醬: 2湯匙， 玫瑰腐乳: 1大塊， 陳醋: 2茶匙
步驟
1先做餡料。豆腐用勺子壓成泥。白菜切成小丁，香菇去柄切成小丁，姜剁成泥。熱鍋涼油爆香姜泥，白菜香菇丁下鍋炒香，生抽和糖調味，倒到豆腐泥里，拌勻。
2一半開水一半涼水把面和成半燙麵，分成小劑子，擀成皮。包的時候先對摺中間捏一下，然後從兩邊往中間捏褶子收口。
3上鍋大火蒸10分鐘左右。
4蒸的時候準備醬汁。麻醬、玫瑰腐乳、韭花醬和陳醋調勻，如果太稠就加些冷開水調開。澆到蒸好的餃子上，開吃~
小技巧
-包蒸餃的時候我喜歡用半燙麵，麵皮蒸出來比較軟，口感更好一些。 -因為醬汁比較濃郁，所以餡兒要調得淡一些，吃起來才剛好 -這個醬汁配別的口味清淡的餃子也好吃~
