原料
八寸酸奶蛋糕配料: ， 雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 50克， 玉米澱粉: 25克， 細砂糖: 70克， 檸檬汁或白醋或香草精或檸檬精: 四滴， 濃稠原味酸奶: 200克， 豆漿卡達士醬配料: ， 蛋黃: 3個， 原味豆漿不加糖: 300克， 低筋麵粉: 30克， 玉米澱粉: 10克， 細砂糖: 45克， 淡奶油餡料: ， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克
步驟
1先製作豆漿，黃豆300克用水泡四個小時或一晚上，用料理機加水500克打成豆漿，濾渣備用。
2製作酸奶蛋糕。四個雞蛋蛋黃蛋白分離，加入酸奶200克、檸檬汁兩滴攪拌均勻，再篩入低筋麵粉50克和玉米澱粉25克，切拌勻。
3蛋白放冷凍室冰成周邊有一點冰渣，加兩滴檸檬汁，分三次加糖打發成濕性發泡與乾性發泡之間的狀態，即出現彎鉤狀態。
4分三次加入蛋黃混合液切拌均勻，手法輕一點。切拌前先預熱烤箱，160度上下烤箱。
5倒入模具，輕輕摔一下震出氣泡，放入烤箱中下管，最下管放一個裝五六分水滿的烤盤，採取隔水烤蛋糕的模式。
6在等待蛋糕烤好的時候準備豆漿卡仕達醬。只要三個雞蛋的蛋黃，加入45克細砂糖拌勻，過篩加入30克低筋麵粉和10克玉米澱粉，拌勻。
7過篩後的300克豆漿小火加熱沸騰，不斷攪拌避免糊底。
8蛋黃混合液中緩慢倒入豆漿，邊倒邊飛速攪拌避免雞蛋燙熟。
9然後再將攪拌好的混合液倒回鍋里一起小火慢慢熬，不停攪拌
10當液體出現掛鉤和阻力的時候迅速離火，這裡變化很快，稍慢一點豆漿卡仕達醬就會變得非常濃稠。
11離火之後將鍋坐在冷水中，不停攪拌，豆漿卡仕達醬變得濃稠細膩，放一邊冷卻備用。
12開始打發淡奶油，200克淡奶油，20克細砂糖分三次加入，打發成出現小彎鉤即可，不要打發太硬。
13將豆漿卡仕達醬和打發的淡奶油分三次攪拌均勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏備用。
14蛋糕烤好後立即拿出從離案板30厘米高處輕輕摔下震出熱氣，然後倒扣放涼再脫模。
15蛋糕脫模後切成三片，開始準備加豆漿卡仕達醬。
16一層蛋糕片一層豆乳，灑上豆粉，最後一層擠上圓形狀豆乳，再灑上豆粉，放冰箱保存，或者立即開吃。
17也可以做成豆乳盒子，模具改為28×28的方形烤盤，正好可以做兩個709ml的盒子。
18豆乳盒子
