原料
1、原料：豆漿 900～1000ml: 菌粉 半袋（0.5克） 糖 適量
步驟
1♥ 容器和攪拌勺用開水全方位燙2分鐘消毒
2♥ 豆漿燒開後倒入容器→加入適量白糖攪拌均勻→冷卻到手溫度以下
3♥ 加入菌粉半袋（0.5克），攪拌均勻，個人感覺「益菌加」菌粉口感更好。
4♥ 酸奶機發酵。 「川秀」菌粉發酵4小時左右。 「益菌加」菌粉時間稍微長一些，大約7小時。 ♥ 發酵完後，立即取出攪拌均勻。
5♥「益菌加」菌粉發酵的酸豆乳穩定性較好，攪拌均勻放入冰箱後不易水乳分離，口感也比較細滑。
6♥ 發酵時間太長是圖片這樣凝固狀，入冰箱存放水分會不斷析出來，呈現水乳分離，但這並不是變質腐壞，可用料理機攪拌恢復豆乳狀。
7♥附實驗記錄： 三個酸奶機做了對比試驗
8♥小熊酸奶機和ACA酸奶機效果基本相同，不夠細膩，比較像內酯豆腐打散後的那種水樣狀，不夠細滑。 （但這兩款機器做酸奶卻是正常細滑的效果。）
9♥這是帶冷藏的酸奶機做的，很細膩，和酸奶質感基本一樣。
10♥ 帶有自動冷藏功能的酸奶機，很方便。
11♥ 根據需要來設定時間和冷藏。
12♥ 內部加熱槽是金屬材質，或許加熱溫度的設計也會不同， 三個酸奶機對比結果不同，但不確定是什麼原因讓成品的質感有差異～
小技巧
♥ 經反覆實驗，菌粉半袋夠用，如果菌粉存放時間長，用量可增加。 ♥ 豆漿太稀效果不好，容易水乳分離，最好自製濃一 些的豆漿。 ♥ 調整發酵時間可以獲得不同口感。 這裡試驗用的「川秀」菌粉發酵時間是4小時，「益菌加」菌粉時間稍微長一些。 ♥ 酸豆乳不如酸奶酸，冷藏兩天後會進一步變酸～
