原料
酸奶: 600g， 雞蛋: 6個， 低筋麵粉: 75g， 玉米澱粉: 50g， 白糖: 130g， 鮮榨檸檬汁: 15-30ml， 糖漬檸檬皮: 適量
步驟
1yoghurt/老酸奶放盆里攪拌一下。
2加入六個蛋黃攪拌均勻。
3準備一小碗，放入一些剛才稱好的白糖，然後把之前做好的糖漬檸檬皮逐漸剪碎放進去，放一點就晃動一下碗，保證糖漬檸檬皮都能裹上白糖，目的是防止他們粘連。
4然後把稱好的麵粉和玉米粉過篩，倒入酸奶和蛋黃的混合液里。
5攪拌均勻後備用。
6開高速打發蛋清，等蛋清打發到魚眼泡時候開始加白糖，白糖分3次加入，
7打到濕性發泡（下垂的尖，又叫鳳尾尖即可），過度打發蛋糕烤制時候容易開裂。
8（切拌法）然後取三分之一的蛋白和步驟5的溶液混合，再去三分之一進來混合。最後把混合好的蛋糕液全部倒入蛋清盆中繼續切拌法混合，混合均勻後加入糖漬檸檬皮攪拌均勻即可。
9烤箱160度預熱5分鐘左右，水浴法置於烤箱中下層，160度烘烤15分鐘，接著130度烘烤60分鐘。（圖中是160度階段烘烤大約7-8分鐘左右的樣子）
10烘烤之後不用急著拿出來，把烤箱門稍稍打開，讓溫度慢慢下降，大約40分鐘左右之後，蛋糕就會自動回縮，並且也不會凹陷。
11之後取出蛋糕，會看到四壁也都自動和模具脫離，這時候再脫模就很輕鬆了。
12蛋糕液倒入模內時可以比正常戚風那些稍微多一些。大約離模具口沿1.5厘米左右即可。這樣等蛋糕涼透之後體積還是很飽滿的。
小技巧
1、不粘模具四壁不用塗黃油，如果是普通的金屬模具請在倒入蛋糕糊之前往內壁上擦一些黃油防粘連 2、模具底部都是要放烘焙紙這樣方便脫模，如果沒有烘焙紙就在模具底部擦一些黃油，然後薄薄的撒一點麵粉就可以啦。
