簡介
很多吃純素的朋友都希望有一些無蛋無奶的蛋糕 做法可以參考，材料配方中若沒有添加雞蛋，只 好利用膨脹劑來幫助組織蓬鬆柔軟。
巧克力磚可以增加香氣及濃郁滋味，操作過程注 意混合不要過度，這一款純素蛋糕就能夠完美出 爐。
原料
純素巧克力蛋糕。無蛋無奶, 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個, (約4-5人份), , 材料:, 苦甜巧克力磚40g,細砂糖50g,液體植物油30g,, 低筋麵粉65g,無糖可可粉8g,泡打粉(baking powder)3g,, 無糖豆漿60g,
步驟
1步驟: 1.烤盒鋪一張烤焙紙(防沾或不防沾皆可) 2.低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次 3.烤箱預熱至180度c
24.苦甜巧克力磚切碎,鋼盆裝上水,煮至50度 5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用 隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
36.細砂糖倒入液體植物油中攪拌2-3分鐘至均勻 7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻 8.將過篩的粉及無糖豆漿加入快速混合均勻
49.麵糊倒入烤模中抹平整 10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-23分鐘至 竹籤插入沒有沾黏即可 11.移出烤模至鐵網架冷卻 12.撕開烤紙切成自己喜歡的大小,灑上糖粉裝飾即完成
5補充: 1.此蛋糕是給吃純素(無蛋無奶)的朋友參考, 不接受泡打粉的人請不要嚐試, 泡打粉可以選擇無鋁配方 部落格中有提供很多沒有泡打粉的甜點 幾乎98%都是沒有添加劑的做法 不希望添加請找無泡打粉的做法 2.巧克力磚可以選擇自己喜歡的口味,若使用牛奶巧克力, 細砂糖可以減少5g 3.液體植物油可以選擇大豆油,玉米油,芥花油,橄欖油等皆可 4.豆漿若含糖，細砂糖可以減少5g 5.豆漿也可以使用同份量的水或咖啡液代替
