原料
青魚: 一斤半， 素油: 二兩， 醬油: 一兩二錢， 白糖: 一兩， 醋: 五錢， 酒: 適量， 生薑米: 適量， 蔥花: 適量， 麻油: 適量， 五香末: 適量
步驟
1魚去鱗腮和腸臟，洗乾淨，切去頭尾，改成二分余厚塊。
2加醬油，酒浸一次，提出揩乾，再投入油鍋炸成金黃色，撈起。
3鍋內泌去油，放入生薑米，蔥花，酒，醬油，白糖，略加點水，魚放入同燒，使滋滷稠厚，提出改刀，裝入盤內即成。
小技巧
十六兩制
青魚: 一斤半， 素油: 二兩， 醬油: 一兩二錢， 白糖: 一兩， 醋: 五錢， 酒: 適量， 生薑米: 適量， 蔥花: 適量， 麻油: 適量， 五香末: 適量
1魚去鱗腮和腸臟，洗乾淨，切去頭尾，改成二分余厚塊。
2加醬油，酒浸一次，提出揩乾，再投入油鍋炸成金黃色，撈起。
3鍋內泌去油，放入生薑米，蔥花，酒，醬油，白糖，略加點水，魚放入同燒，使滋滷稠厚，提出改刀，裝入盤內即成。
十六兩制
