原料
草魚: 一條， 老抽: 4勺， 料酒: 適量， 姜: 8片， 生抽: 4勺， 糖: 70克， 香醋: 4勺， 桂皮: 2片， 八角: 2個， 香葉: 6片， 五香粉: 15克， 迭迭香: 少量， 雞精: 適量， 蚝油: 5克
步驟
1首先魚切塊，加入鹽，雞精，薑片，料酒適量腌制2小時以上。
2腌制調料:加少量油，加入老抽，生抽，桂皮，大料，香葉炒一下；加入水300克左右，水量根據魚的多少調整。糖50克，蚝油少量，雞精適量，五香粉，迷迭香加入熬制。感覺有粘稠感，加入醋煮一下倒出放涼。熏魚好吃的秘訣就是糖要多。
3放入油燒倒冒煙
4放入腌制好的魚炸制，好吃的秘訣二就是魚一定要炸透。魚炸的老一點才可以吸飽湯汁。
5火不要太大
6放入湯汁浸泡
7炸好之後，把魚放湯汁里浸泡。一定要把湯汁吸收足。
8最後把湯汁和魚一起放鍋里收一下汁水。就可以裝盤吃熱。
9收汁，來吃
小技巧
好吃一定要魚炸透，湯汁要多熬一會，魚在湯汁里一定要泡透。糖必須多一點，這樣吃起來才會有酸酸甜甜的味道。
