原料
青魚或黑魚: 一條, 蔥姜酒: 若干, 生抽、老抽、醋、胡椒粉、鹽、糖: 若干
步驟
1青魚洗凈去頭尾,切塊
2蔥姜酒鹽腌制半天
3撈出腌制好的魚塊,鋪開稍晾乾
4調製醬料:生抽多一點,老抽少量著色,醋(可根據自己口味決定量的多少,本人喜歡醋多一些),胡椒粉少許,糖、鹽少量
5薑末少許與以上調料混合煮開
6關火後加入蔥花
7熱油鍋,把涼過的魚塊放入,炸至金黃色出鍋。
8瀝去多餘的油
9趁熱把魚塊放入醬料里兩面浸一下
10裝盆。賣相哪能?!至於味道嘛,嘗嘗就知道了@_@
小技巧
魚塊腌制好以後稍稍涼一下,以免炸魚的時候熱油四濺。另外,醬料里的醋和糖可以稍多一點,魚塊炸好後一定要趁熱浸在醬料里。