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原料
米飯: 300克, 高筋麵粉: 350克, 砂糖: 80克, 鹽: 8克, 天然葡萄酵母: 300克, 湯種: 100克, 牛奶: 100克, 黃油: 60克, 核桃仁: 200克
步驟
11. 將所有材料一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性,加入黃油。 2. 攪拌至麵糰拉開光滑面膜,加入核桃仁和米飯攪拌均勻。
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23. 室溫30℃發酵120分鐘。 4. 發酵至麵糰原體積的2倍。 5. 將麵糰分割成200克一個稍微滾圓鬆弛30分鐘。
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36. 將麵糰排氣對摺,鬆弛20分鐘。 7. 將麵糰杆開。 8. 捲成圓柱形。
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49. 放入吐司模具。 10. 以溫度30℃發酵120分鐘發酵至模具的8分滿,蓋上蓋子。 11. 以烤箱溫度210℃烘烤30分鐘左右。
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512.完成
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小技巧
本款配方製作相對簡單,烘焙入門者也可以嘗試製作。