原料
鮮蝦: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜末: ， 郫縣豆瓣醬: ， 番茄醬: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽:
步驟
1鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分
2鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出
3鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末
4倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可
小技巧
1.將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了； 2.收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出； 3.蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。
