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原料
鴨: 半隻, 黃瓜?: 一根, 大蔥: 一根, 洋蔥: 一個, 筍片: 50克, 黃豆芽: 50克, 熟腰果: 30克, 干辣椒: 5克, 花椒: 5克, 干澱粉: 20克, 香菜: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 油: 120毫升, 大蒜: 10克, 十三香粉: 25克
步驟
1將半隻鴨切塊用15克十三香粉、干澱粉、20毫升油腌30分鐘
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2洋蔥切塊、黃瓜切條、大蔥、筍片準備好
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3黃豆芽、干辣椒、大蒜、腰果準備好
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4因為我的腰果是生的、我用油把它酥了一下、如果你有現成的熟腰果、這一步就可以免去
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5鍋里放入油把腌制好的鴨塊放入、炸到酥脆起鍋待用
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6鍋里剩餘的油把花椒、大蒜、干辣椒爆香
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7然後加入黃豆芽、筍片、洋蔥、黃瓜、大蔥、鴨子翻炒、再加入10克十三香一起翻炒到熟
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8最後加雞精和鹽、再撒入適量香菜出鍋裝盆
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小技巧
翻炒的時候火不能太大、掌握好火候