原料
油皮: ， 中筋麵粉: 120克， 豬油: 30克， 水: 水52克， 鹽: 少許， 糖: 20克， 油酥: ， 中筋麵粉: 90克， 豬油: 45克， 餡料: ， 綠豆: 200克， 糖: 適量， 油: 適量， 鹹蛋黃: 5個， 紅色可食用色素: 少許
步驟
1自製豬油，煉好的豬油放涼以後變成白色的凝固狀就可以用了
2綠豆用高壓鍋煮熟，料理機打成泥以後放入不粘鍋炒成內餡料，糖油量看你能接受的甜度來，不過皮沒什麼味道，這個可以略甜一點
3鹹蛋黃整熟，用叉子壓碎，喜歡顆粒感的這個時候不要壓太碎
4拌入綠豆餡即成為金沙綠豆餡
5油皮：中筋麵粉120克、豬油30克、水52克、鹽少許、糖20克放入麵包機，揉出薄膜，用保鮮膜包好靜置
6油酥：中筋麵粉90克、豬油45克混合成團後用保鮮膜包好靜置
7將油皮和油酥各分成12等份，油皮包住油酥，靜置一會
8擀開成牛舌狀，捲起靜置一會（記得蓋保鮮膜保濕）
9再進行一次擀平，捲起
10靜置一會
11將麵糰兩頭壓往中間，壓平後擀開
12包入餡料，餡料大概30克一個
13用虎口收口，.收口朝下
14排好放置在烤盤內，紗布滴上紅色可食用色素，用印章蘸一下，印在綠豆餅上
15印好的樣子
16放入預熱好的烤箱180度20到25分鐘，中途可加蓋錫紙防止上色
