原料
米線: 200g, 肉末: 50g, 小白菜: 2-3棵, 香菇: 1個, 碎米芽菜: 半袋, 花生米: 幾粒, 姜,蒜,蔥: 適量, 調料(生抽,醋,糖,辣椒油,花椒粉): 適量, 老乾媽辣椒油: 適量
步驟
1油炸花生米。
2米線冷水下鍋煮到芯變軟,同時洗,切其它菜。米線煮好後盛入砂鍋。
3用煮米線的熱水焯一下小白菜和香菇,撈出放到米線上。
4倒掉水,放油,炒香薑末和蒜末,放入肉末翻炒,放點料酒去腥。然後放入老乾媽辣椒油和碎米芽菜繼續翻炒。最後淋入少量醋。盛出,放到米線上。
5將冷卻的花生米切碎,也放在米線上。
6將生抽,醋,辣椒油,花椒粉,雞精,糖放入小碗拌勻作為米線的調料澆到米線上即可食用。
小技巧
- 油炸花生米時,油3分熱時放花生米,全程小火,不停翻炒,有香味時便關火將花生米盛出。時間太久很容易煳。 2. 碎米芽菜沃爾瑪等超市有賣。 3. 米線可以從淘寶購入。