原料
蟶子: 適量， 活蝦: 適量， 蔥末: 適量， 蒜末: 少許， 薑末: 少許， 米線: 按個人所需， 白酒: 少量， 鹽: 適量， 清水: 適量， 油: 適量， 黑木耳: 少量， 香菇: 少量
步驟
1米線放入溫水浸泡，軟了就可以，建議挑選勁道一些的，湯米線才會比較Q，蔥姜蒜切末，蔥一分為二，先擱置一邊。
2大蝦放入煮沸的清水中，大約2分鐘，起鍋，稍稍冷卻後，剝離下殼去掉蝦線，也可以用活蝦迅速冰凍，然後去殼，而後過水煮熟都可。蝦仁放置待用。
3蟶子浸泡清水一段時間，換水洗清乾淨，不用將水瀝的太干，保留多一點水分
4熱鍋，倒油，開中小火，下蒜和姜，爆炒出香味，倒入蟶子，轉大火煸炒，加少許白酒增香，待蟶子都張開貝殼，放入一份蔥，翻炒起鍋，分離奶白色的湯汁和蟶子
5蟶子去貝殼，處理它的沙線，會有點燙手哦 。儘量保留蔥姜蒜。放置一邊待用。
6湯汁的鍋里加適量清水，煮沸後先後倒入，黑木耳，香菇，倒入瀝干水的米線，煮的差不多的時候，加適量鹽調味。
7撈出米線，擺放入蟶子肉和蝦肉點綴，還有一份蔥花，倒入奶白色的湯汁，一碗不用味精鮮到眉毛都掉下來的海鮮米線就製作完成了。
小技巧
1、保留蟶子體內部分水分，炒的時候才會出多一點奶白色的湯汁。 2、蟶子的沙線一定要處理乾淨。 3、蟶子本身有點鹹味，調料的時候稍稍注意。 PS：第一次開菜譜，不足之處，請大家指正。
