原料
牛奶: 80g， 玉米油: 40g， 白砂糖: 40g， 鹽: 1/8小勺（一小撮）， 香草精幾滴: 可不用， 低筋麵粉: 80g， 蛋黃: 40g， 蛋白: 160g， 白砂糖: 30g， 檸檬汁幾滴: 沒有檸檬汁可以用白醋
步驟
1先來製作蛋黃糊的部分。 將牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、鹽。
2用蛋抽攪打成米湯狀。
3將低筋麵粉過篩到上一步米湯狀的混合物中。
4用蛋抽攪打至無乾粉狀，儘量沒有顆粒的樣子。
5將蛋黃加進來，同時滴入香草精。
6繼續攪打至順滑無顆粒，蛋黃糊就完成了，先放一旁待用，接下來準備打發蛋白了。
7將蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打。
8打至魚眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，繼續攪打。
9蛋白逐漸細膩，繼續加糖攪打。
10將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀即可。這樣蛋白糊的部分也完成了，接下來就可以混合蛋糕麵糊了。
11先取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻。
12第一次翻拌後的樣子。
13再取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻。
14第二次翻拌後的樣子。
15將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均勻。
16最後混合好的麵糊。
17將麵糊從20公分左右的高度慢慢倒入模具，讓其自然堆疊，最後震模，放到預熱到170度的烤箱，40分鐘即可。
18出爐後立即倒扣，徹底涼了再脫模。
19來張脫模後的圖~
20拍了個小視頻，彈性十足呢~今天這個量我麵糊沒放完，還做了5個杯子蛋糕，所以個子不是很高啦?~
21再來張圖~
