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原料
雞蛋: 8個, 牛奶: 120g, 玉米油: 90g, 橙汁: 15g, 糖粉(蛋白): 30+30+30, 低筋麵粉: 160g, 玉米澱粉: 20g, 奶粉: 20g
步驟
1蛋黃蛋白分離,蛋黃中倒入牛奶,玉米油,橙汁,待用。蛋白中分三次倒入糖粉,從低速到高速打發至乾性發泡。
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2打蛋器低速打發蛋白,使之濃縮,再用手動攪拌攪拌。
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3用剛剛的電動打蛋器(不用清洗),低速打發蛋黃液,直至起粗泡,篩入低筋麵粉,玉米澱粉,奶粉,用攪拌棒翻拌至無粉狀態
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4預熱烤箱150度,用電動打蛋器低速劃Z字型攪拌,直至蛋黃糊細膩,加入三分之一蛋白糊切拌和翻拌,直至攪拌均勻,把蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌和翻拌。(為了攪拌均勻,我又將混合好的蛋白糊倒入了蛋黃糊盆中)
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5把混合液倒入10寸蛋糕模具(為了脫模和清洗方便,我在蛋糕模中包裹了一層錫紙),140度烘烤75分鐘。
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6出爐後倒扣晾涼
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