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原料
雞腿: 3個, 青椒(二荊條): 10個, 小米辣: 5個, 嫩薑/仔姜: 5根, 豆瓣醬/辣醬: 1小勺, 蒸魚豉油: 1tsp, 山奈: 1小塊, 花椒: 一小把
步驟
1把雞腿洗乾淨用廚房用紙擦掉多餘水分
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2把骨頭剔出出來
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3把雞腿肉切成大約1*1厘米左右的小丁,用蒸魚豉油(沒有就用生抽)一點點鹽,料酒,白鬍椒抓勻待用
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4青椒切成一厘米厚備用
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5仔姜建議千萬不能少,簡直是這道菜的靈魂
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6仔姜切成絲,和辣椒放在一起等一下用
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7鍋里熱油,等待的時候加一把花椒,一勺辣醬和切碎的山奈渣放在馬上要下鍋的雞肉上(不用拌勻)
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8炒雞,加入一小勺糖,因為已經加了辣醬和鹽腌漬,等熟了可以嘗一下是否還需要加鹽.雞熟了之後加入青椒和薑絲
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9最後加點味精出鍋!為了顏值還可以加點白芝麻,但是我們家沒有了。。。
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