原料
豬肘子（下半截小的）: 一隻， 蔥姜、老抽生抽、桂皮、八角、紅糖白糖: 適量， 梅乾菜: 一把
步驟
1豬肘去毛清洗乾淨，用刀背拍拍把肉拍鬆散。加入適量白糖、鹽、生抽、料酒腌半小時以上
2腌完把豬肘子放鍋中，加水、桂皮、薑片、八角煮一刻鐘，撈起來備用
3用生抽老抽紅糖調成料汁，抹在煮好的肘子上，腌十分鐘左右，擦乾表面的水
4抹上料汁的肘子是這樣的，為什麼用紅糖，因為更容易上色，紅亮的皮更好看
5油鍋燒熱，下肘子把皮煎黃，一定要擦乾水，不然那個飛濺的油怕燙到
6把肘子瘦肉朝上皮朝下，放入碗裡面，上面鋪上泡好擰乾水的梅乾菜，梅乾菜至少要泡半小時。如果喜歡吃辣可以加點干辣椒段在上面，我們將就孩子就沒放辣椒
7高壓鍋加水大火十分鐘，小火半小時，蒸出來肉皮都是入口即化的，如果用蒸鍋比較難熟，估計得兩個小時
8蒸好倒扣撒上蔥花上桌，我家豆豆說這個梅乾菜是螞蟻，中午吃了一碗多「螞蟻」拌飯，還要不給了，怕撐到
