原料
雞蛋: 2個， 糖: 65克， 香草精: 1/2小勺， 中粉: 150克， 速溶咖啡粉: 15克， 可可粉: 5克， 鹽: 1/8小勺， 小蘇打: 1/4小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 肉桂粉: 1/4小勺， 核桃碎: 40克， 耐烤巧克力: 30克
步驟
1160℃ 6分鐘烤香核桃，然後烤箱預熱180℃。粉類過篩，混合均勻。
2雞蛋打散，加糖與香草精，攪打至出氣泡即可。
3將蛋液倒入粉盆，再加入核桃碎和巧克力豆，翻拌均勻至無乾粉狀態。
4整形：烤盤墊烤紙，將麵糰用刮刀挪到烤紙上。可以把手打濕，這樣會比較不粘，也可以撒乾粉，然後將麵糰擠、推成厚度為2cm的長方形。
5入爐，180℃ 25分鐘。
6取出後烤箱降溫至165℃。脆餅在烤盤上自然冷卻15分鐘。然後趁熱切成寬度為1-1.5cm的切片。
7切面朝下排列在烤盤上，入爐，165℃烘烤10分鐘。再取出翻面，再次入爐烤10分鐘。
8烤好後取出，放在晾涼加上冷卻，然後密封室溫保存。
小技巧
01.雞蛋不用打發，出氣泡就好。用大一點的雞蛋，不要用柴雞蛋。 02.翻拌均勻即可不要過度，如果雞蛋比較小，實在太乾的話，可以加一點點的牛奶或者水。 03.第一次出爐自然冷卻15分鐘左右即可，放涼了的話，會變硬不好切。 04.切片要選擇有鋸齒的刀。 05.核桃和巧克力可以替換成其他堅果，分量可以再多加30g，但是不要再貪多了，不然餅身會很容易碎。 06.巧克力選擇烘焙專用耐烤的。 07.這款口感不會那麼死硬，硬度適中。如果想要再硬一點，泡打粉用量降到1/4小勺。
