簡介
Biscotti是一種要經過二次烘烤的餅乾，適合搭配咖啡或者茶來吃，單獨吃是香脆的，沾浸一下咖啡口感奇妙的完全轉變，沾過咖啡軟軟濕濕的也很好吃，喜歡怎麼來就看自己喜歡啦~ 這款堅果加的杏仁，是已經烤過非生的那種~ 為了增加口感的層次，餅乾冷卻後調了一些巧克力，沾裹以後自然晾乾就可以了~
一次烘烤：155°C/ 25-30分鐘 二次烘烤：135°C/ 30分鐘
原料
無鹽黃油 38g, 細砂糖 55g, 鹽 1/4Tsp, 雞蛋 33g, 熱水 5ml, 純黑速溶咖啡粉 2g, 低筋麵粉 95g, 泡打粉 1/2Tsp, 純可可粉 5g, 熟杏仁 20-25顆, 蛋液（刷表面） 少許, 巧克力（可選，最後沾裹用）
步驟
1稱量好所有食材，杏仁剪小點，黃油軟化。 低粉+泡打粉+可可粉混合過篩。
2用5ml熱水來沖純黑咖啡粉攪勻成比較濃的咖啡液冷卻備用。
3軟化的黃油入大碗，加糖和鹽，用蛋抽攪打均勻，稍變白、不用打發。
4將蛋液分次加入黃油中攪打均勻吸收，再將咖啡液加入攪勻成糊狀。
5將過篩的粉類加入，刮刀拌勻，拌勻無乾粉即可不要過度攪拌以免起筋影響口感。（狀態是比較粘稠的麵糊）
6加入切碎的杏仁粒拌勻。
7麵糰太粘可以包好保鮮膜冷藏半小時後整形，其實利用保鮮膜不用冷藏也是可以塑形的~ 烤盤上墊烘焙油布或烘焙紙，將麵糊整成一條約5cm寬的拱條狀。 整好形後在頂面刷一層薄薄的蛋液。
8入預熱好155度的烤箱烤大約25-30分鐘，烤到表面乾燥，會有些開裂是正常噠~
9烤好取出冷卻至溫，用刀均勻斜切1.2cm的片，每片平放在烤盤中二次烘烤~ 入預熱好135度的烤箱烤約30分鐘至整體乾燥。 超級香脆~ 最後裹不裹巧克力隨意隨意
小技巧
咖啡粉我用的越南G7純黑咖啡粉，剛好一小袋2g
