簡介
這次做這個biscotti完全是因為烘焙癮犯了，看了幾個方子，只有這個用的材料最少手頭都有。
在義大利 Biscotti 已經有幾世紀的歷史了，由於 Biscotti 烤的方式，餅乾中的水分都被烤乾，變成不易變質並且耐存放，所以相傳最早是海上航行的最佳選擇，長時間的航行都是帶著這種可以長時間保存的餅乾。
下面配方適合做10條左右的量（來自The Galley Gourmet）
原料
中筋麵粉 1 杯（100克）, 肉桂粉 3/4 小勺, 泡打粉 1/2 小勺, 鹽 1/8 小勺, 白糖 1/4 杯(51克）, 紅糖 1/4 杯（48克）, 黃油（室溫） 3 大勺（43克）, 大雞蛋（室溫） 一個, 香草精 1/2小勺, 白糖（撒在表面用的糖粉） 1 大勺, 肉桂粉（撒在表面用的糖粉） 1/2 小勺
步驟
1烤箱預熱325華氏度（162攝氏度）
2烤盤鋪好烘焙紙。
3混合麵粉，肉桂粉，泡打粉和鹽，放到一旁準備好。
4用廚師機混合黃油，紅糖，白糖，直到蓬鬆。
5加入雞蛋，打勻後加入香草精
6混入2步驟中的乾性材料，拌勻即可。
7把麵糰拿出來放烘焙紙上。麵糰非常粘，濕手更好操作。
8整形成23厘米長，3.8厘米厚的長方形，我是直接用手按的。刷蛋液。
9入烤箱，烤35—40分鐘，烤的過程中麵糰還會長大一些。
10拿出麵糰，在烤盤上放涼20分鐘。烤箱不要關，保持溫度。
11混合好裝飾用的糖粉
12小心點把麵糰轉移到案板上，用把鋒利的刀，切成條狀，大概2厘米寬。
13把切面向下，放到烤盤上，撒糖分。重新放回烤箱烤20分鐘。
14拿出放架子上放涼。
小技巧
放涼後密封保存，可以保存一個禮拜。 我糖分撒的挺多，可也沒用完方子裡的量，做的時候可以把糖粉的量適當減少。 嘗起來味道挺像桃酥，但是沒桃酥那麼油。在餅乾里，biscotti算是少油少糖相對低卡的了。
