原料
湯種: ， 高筋麵粉: 15g， 蛋黃: 一個， 速溶咖啡粉: 一小袋（2g~10g）視個人對咖啡因的接受度調整用量，就比如我個人就屬於對煙酒茶咖啡都完全不行的那一類，我就只放很少的量，1.8g到2g左右，正好是一小袋速溶咖啡，喜歡濃郁一點兒的可以加到10g，再多不推薦，會掩蓋吃到巧克力豆時的驚喜感， 糖: 10g， 牛奶: 65克， 主麵糰: ， 耐高糖酵母: 3g， 高筋麵粉: 250g， 糖: 30g， 之前做好的湯種: 全部， 蛋清+牛奶: 100g， 黃油: 25g， 鹽: 3g， 耐高溫巧克力豆: 30g
步驟
1提前做好湯種，把需要的所有原料都放到奶鍋里，小火不斷攪拌熬到粘稠狀態，關火放涼，放冰箱冷藏至少一小時。
2將除了黃油和鹽和耐高溫巧克力豆以外的原料放入和面容器和成團。注意：主麵糰里的液體部分，就是【蛋清+牛奶】，由於每家使用的麵粉筋度不一樣，而且季節性不同天氣變化，也會影響麵粉的吸水性。所以具體需要看自家情況靈活調整，一定要根據麵糰的狀況一點點少量多次加入！！！覺得狀態合適了就不要再加了！不要一開始就一口氣全加進去！
3至擴展階段加入黃油
4將黃油完全揉入面中後加入鹽
5揉至完全階段
6第一次發酵，將麵糰放到溫暖的地方發到2~2.5倍大小（差不多30度一個小時）。
7用沒有尖銳指甲的手指、或不尖的小棍戳一下，不塌陷不回縮，就是發好了。
8排氣，稱重，分割成三等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15~20分鐘
9擀開
10捲起，豎著放著
11不用鬆弛，直接在捲起的樣子上再次擀開（而不是展開），在上面均勻撒上適量巧克力豆，稍微按一按讓巧克力豆沾在麵糰上。
12捲起，小心些，注意裹好巧克力豆不要掉出來
13收口衝下，放入模具
14在35~38度溫暖濕潤的環境中發40分鐘到一個半小時（時間溫度僅供參考，發到2～2.5倍大小為準，需要注意二次發酵絕對不能超過38度） 我個人的做法是：烤箱最下層的烤盤裡倒一杯溫熱水，麵包放烤架的模具里放倒數第二層，開啟烤箱的低溫發酵功能，溫度設定上火37度下火38度，時間一個小時。
15這一步還請注意！每個烤箱脾氣不一樣！請根據自家烤箱情況溫差靈活烘焙！我這裡給的烘焙時間溫度僅供參考：不預熱直接進烤箱，上火175度下火180度35分鐘，看上色合適及時加蓋錫紙。
16烤好後可以在烤箱裡悶一會兒，利用熱度回潮增加麵包的柔軟度。
17出爐，放烤架上晾晾，在稍有餘溫的時候就放入保鮮袋裝好，這樣有利於麵包保持柔軟
