原料
純瘦肉餡: 964克， 饃花: 248克， 鹽: 15克， 五香粉: 4克， 紅酒: 8~9克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 香菇: 1朵
步驟
1先準備好饃花。將涼饅頭去皮，饃心搓成碎饃花。
2把姜和蔥剁碎。
3把香菇切成較小的條狀。然後繼續剁碎。
4把香菇、紅酒、五香粉、姜和蔥倒入打好的肉餡中。
5加入碎饃花。
6手帶矽膠手套把肉餡拌均勻。
7拌勻後的肉餡。
8鍋內添油，將肉餡團成小丸子，中火炸丸子到顏色焦黃即可。
9炸好的丸子。
小技巧
1.增加饃花會使丸子炸出來虛軟，並且口感不膩。 2.炸丸子不能用大火，容易出現表面快速變糊的情況，因此應該用中火。
