原料
波蘭種：: ， 高粉: 150克， 水: 150克， 酵母: 1.5克， 主麵糰：: ， 高粉: 300克， 全麥粉: 100克， 淡奶油: 60克， 水: 120克， 黑糖: 68克， 酵母: 6克， 海鹽: 6克， 黃油: 15克， 餡料：: ， 黑糖: 適量， 碧根果: 適量， 腰果: 適量， 大杏仁: 適量， 紅提干: 適量
步驟
1波蘭種用料混合均勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜
2發酵好的波蘭種，第二天拿出與主麵糰用料，後油法一起揉至完全階段，入冰箱冷藏一發完成後取出排氣。
3排氣後的麵糰按自己需要平均分割，這個量的麵糰我是分成六份。
4分割好的麵糰滾圓，鬆弛十分鐘左右。
5把麵糰擀成長形，放上餡料收口。
6把麵糰整形成環狀收緊，入烤盤，放溫暖濕潤處發酵至1.5到2倍大。
7發酵好的麵包噴水灑高粉或黑麥粉，割包再發幾分鐘。
8烤盤放入預熱十分鐘的烤箱中層上火180，下火170度烤18分鐘左右，取出晾至略高於手溫即可裝袋。
