原料
干米粉: 300克， 黃骨魚: 400克， 指天椒: 3～4個， 白菜: 50克， 胡椒: 適量， 料酒: 少許， 蒜頭: 3瓣， 雞精: 少許， 花生油: 適量
步驟
1將魚處理好，放入料酒腌制15分鐘，去腥味。
2將干米粉放入90度水中浸泡約15分鐘，待米粉恢復軟度。
3將輔料備好。
4將鍋燒熱後，倒入花生油，放入腌制好的魚，改小火煎魚。
5待魚煎得表面有些黃時，倒入開水。同時放入辣椒等輔料。
6待魚湯煮成乳白色，就可以放入米粉，然後加入鹽和雞精調味了。也可以放入些醬油。然後出貨裝碗。
小技巧
開水煮魚湯最容易出乳白色的效果。
