原料
黃骨魚: 四條， 冬瓜: 500g， 料酒: 少許， 醬油: 適量， 水: 適量， 鹽: 適量， 蒜、姜: 少許
步驟
1黃骨魚讓店家處理好，洗凈後用少許鹽腌15分鐘
2熱鍋涼油， 放入姜蒜進去煸炒出香味
3煸香後放入黃骨魚進去煎，煎至黃骨魚表皮定型後微微晃動下鍋，如果魚能跟著動， 就可以翻面了
4再將另一面也煎至金黃
5放入冬瓜塊進去翻炒，注意不要將魚弄碎了
6加入點料酒和醬油放入適量的水
7加蓋燉煮八分鐘後再加入適量的鹽調味，中間將魚翻面讓魚全面吸汁
8大火收汁盛入盤中上桌٩( ᐛ )و
小技巧
煎魚前先爆香姜蒜， 放入黃骨魚進去將雙面煎至金黃；注意燉煮魚時既要翻面讓魚菜入味均勻同時不要將魚弄碎了保持魚的完整性。
