原料
蛋黃: 2個， 蛋白: 4個， 原味酸奶: 180克， 白砂糖: 60克， 低筋麵粉: 95克， 可可粉: 10克
步驟
1準備材料。
2蛋黃、蛋白分離，蛋白不能沾到一點蛋黃。分離好的蛋白液可先放入冷凍室，凍一小會兒，最好凍至表面上有一層薄冰。打發表現會更好。
3先製作蛋黃糊：酸奶攪拌至順滑。分次加入蛋黃，拌勻。
4篩入混合好的低筋麵粉和可可粉。
5攪拌至無乾粉。
6製作蛋白霜：用電動打蛋器將蛋白打至發泡。蛋白可滴入幾滴白醋，平衡蛋白的鹼性。也可加少許鹽可使蛋糕更潔白。
7分三次加入細砂糖，打至蛋白霜膨大。
8打至蛋白霜能提起軟軟的彎鉤般的小尖。
9開始預熱烤箱（通常需要15分鐘）。分三次將蛋白霜混合到酸奶蛋黃糊中，拌勻。
10將混合好的麵糊倒入6寸圓模中。將烤模抬至一拳高的位置，鬆手震模3-5次。震出蛋糕糊中的大氣泡。
11烤箱中下層烤盤加水，緊挨著烤盤放烤架，將蛋糕模放在烤架上。
12150度隔水烤制1小時，蛋糕膨起。烤好後，關火燜半小時，讓表面微微回縮。
13密封冷藏4小時以上食用。口感濕軟介於戚風和輕乳酪蛋糕之間。
