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原料
菠蘿去皮: 450克, 麥芽糖: 60克, 細砂糖: 60克, 冬瓜去皮去籽: 900克
步驟
1菠蘿削皮切儘量小的丁,將切好的丁用紗布包好,擠出菠蘿汁。 擠完汁以後的菠蘿丁用刀剁成蓉。
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2冬瓜去皮去籽,切小塊,鍋燒水,水開下冬瓜煮熟(十五分鐘左右)。 大概冬瓜透明狀即為熟透。 冷卻, 用紗布包起來擠掉水分 冬瓜水可以當冬瓜茶飲 冬瓜剁成蓉
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3冬瓜
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4菠蘿
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5菠蘿汁
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6麥芽糖和白砂糖
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7菠蘿汁,麥芽糖,白砂糖放入鍋中煮開轉小火,不斷攪拌直至糖完全溶解
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8倒入冬瓜蓉和菠蘿蓉
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9開始漫長的熬煮至餡慢慢成型
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10成型了
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11炒至金黃色狀態,炒干一點,不要留太多水分,以冷卻後能用手捏成光滑的圓球為準。 鳳梨餡做好了!
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