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原料
新鮮菠蘿: 250克, 細砂糖: 20克, 紅糖: 10克, 玉米澱粉: 10克, 奶粉: 20克, 牛奶或水: 50克, 蛋黃: 1個, 黃油: 30克
步驟
1把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機打成泥漿狀(這裡忘了拍圖了)。沒有新鮮菠蘿可以用菠蘿罐頭(瀝干)代替
2將打好的漿倒入鍋里,大火燒開後改中小火,一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油,翻炒至黃油完全熔化。鍋中材料變得濃稠成泥狀就可以了
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3炒好的餡冷卻後使用。如果想儘快冷卻,可將餡料倒入平盤裡,用勺子背攤開攤薄,放入冰箱很快就能冷卻了
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4來個成品圖
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小技巧
這個配方我做了6個25克的鳳梨餡。入冰箱冷卻後比較好上手揉圓