原料
雞蛋: 4個， 低筋粉: 130克， 白砂糖: 80克， 植物油: 30克， 糖水桃子: 適量， 紅糖: 20克， 葡萄乾: 少許
步驟
1準備表面果料。將糖水桃子控干
2控去水分的桃子倒入鍋中，
3中小火炒至呈淺焦糖色，離火晾涼
48寸活底圓模中撒入紅糖
5撒上葡萄乾
6將炒好的桃子擺在圓模底部，備用
7準備蛋糕料
8雞蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
9用廚師機攪打
10打至蛋泡起堆，並且不會很快消失，打發完成
11分3-4次篩入低筋粉，
12翻拌均勻
13挖一部分蛋糕糊到小盆中，倒入植物油
14翻拌均勻
15倒回大盆中
16翻拌均勻
17倒入鋪好桃子的模具中，輕輕磕出大泡
18放入預熱180度的烤箱，中層，烤約30分鐘，表面金黃，出爐
19晾涼後脫模
小技巧
模具底部可以抹少許黃油，以便於脫模 紅糖不宜過多，以免受熱溶化從底部流出 也可以換做其他水果來做翻轉蛋糕。
