鵪鶉蛋: 個， 麵粉: 克， 麵包糠: 克， 雞蛋: 個， 鹽: 克， 紅椒粉: ， 胡椒: ， 五香粉: ， 肉末: ， 蛋黃醬: ， 葡萄酒醋: ， 蔬菜:
1雞蛋、生粉、紅椒粉、鹽、胡椒腌制肉末。鵪鶉蛋煮熟剝殼。
2用保鮮膜將肉末裹到蛋上，沾上麵包糠，下油鍋炸5分鐘左右。
3黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用，蛋黃醬加入葡萄酒醋與鹽胡椒調味做成蘸料。
4擺盤。
