原料
油: 適量， 麵粉: 500克， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 小茴香: 適量
步驟
1和面：500克麵粉揉到較柔軟程度靜置30分鐘。
2炒油酥：在等待步驟一期間炒油酥，這是保證蔥油餅酥香可口的關鍵。 開小火鍋熱後倒油，等待油微熱時放入與油同等分量的麵粉，不停攪拌直至微黃，取出油酥備用。
3制餅：將揉好的面擀成適當大小的片狀，抹一層油酥，撒上蔥花，撒鹽、五香粉、小茴香等。將面片捲成長條狀，然後像蛇一樣從一邊盤起至尾部，壓扁擀均勻即可。
4煎餅：平底鍋內刷油，將餅放入，煎至兩面金黃就可以出鍋啦！
小技巧
炒油酥和煎餅比較容易炒焦或煎糊，一定注意小火併隨時掌握火候。
