原料
番薯（蒸熟）: 200g， 蛋黃: 6個， 黑糖（粉末）: 80g， 玉米油: 100ml， 牛奶: 100ml， 低筋麵粉: 160g， 香炒黑芝麻: 1勺， 蛋白: 6個， 細砂糖: 60g
步驟
1準備好所有材料，紅薯蒸熟後切小塊
2蛋黃加入玉米油攪拌均勻
3加入牛奶攪拌均勻
4加入黑糖，攪拌均勻
5加入過篩的低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態
6然後加入紅薯、黑芝麻攪拌均勻
7蛋白打發至乾性發泡，細砂糖分三次加入
8蛋黃糊加入三分之一的蛋白霜使用翻拌的手法攪拌均勻
9把攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻
10蛋糕糊倒入8寸中空模具，模具往桌子輕輕摔兩下，震出蛋糕糊內部的大氣泡，多出的蛋糕糊可以做幾個紙杯，放入預熱好的烤箱145度，上下火，烤20分鐘，換160度，烤40分鐘左右即可，用牙籤扎入蛋糕內部，牙籤沒有帶出蛋糕糊即代表蛋糕熟透
11蛋糕出爐倒扣冷卻後脫模，根據自己的愛好裝飾
12打發一些淡奶油，表面撒上杏仁皮
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小技巧
1.蛋白要打發成乾性發泡，即起三角狀態 2.攪拌注意使用翻拌、切拌的手法，以免蛋糕糊消泡 3.烤箱要提前預熱 4.烤好的蛋糕用牙籤扎入蛋糕內部，牙籤沒有帶出蛋糕糊即代表蛋糕熟透
