原料
草魚魚頭: ， 去肉魚骨: 一副， 北豆腐: 一塊（300克）， 干香菇: 7-8顆， 蔥段兒: 4段兒， 姜: 3-4片， 蒜: 3-4顆， 黃酒: 一大勺， 鹽: 2-3克， 白鬍椒粉: 一小撮， 香油: 幾滴， 鹽: 2-3克， 白鬍椒粉: 1/4小勺， 澱粉: 一大勺， 黃酒: 一大勺
步驟
1魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分
2將魚骨切段，和魚肉一起加入調料抓勻腌制15分鐘
3鍋內熱油，下入腌好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃後倒入開水
4加入蔥姜蒜和泡發的香菇，烹入黃酒
5國內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐
6中火再燉10分鐘，調入鹽，白鬍椒粉，香油調味，撒入香菜後製作完成
小技巧
1.草魚魚頭在製作前劈開去掉裡面的魚牙，可以起到去腥的作用 2.魚頭魚骨在燉煮前先用油煎一下，可以使湯色變白 3.煎好後要加入開水，中火燉制，燉煮時保證湯汁在鍋內不停翻滾 4.調味料相當簡單，可以突出菜品的鮮味
