原料
黃油: 50克, 糖粉: 40克, 鹽: 1克, 雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 120克, 巴旦木(美國大杏仁): 若干
步驟
150克黃油切小塊,室溫軟化至手指可以輕鬆壓下
2加入40克糖粉,打蛋器先不要開,先攪拌均勻
3打發到黃油體積變大,顏色變淺
4再加入1克鹽稍微打發一下即可
5倒進過篩的低粉120克
6使用刮刀進行攪拌,攪拌至無顆粒粉狀,放入冰箱冷藏半個小時左右,以便後期定型
7取一小塊麵糰搓成頭部稍系的長條,杏仁沾水壓在頭部,再壓出皺紋
8烤箱165℃預熱,烘烤20-25分鐘
9剛烤好的手指餅乾可能還會有點軟,等完全冷卻就會變得酥脆了
10在需要剁下的手指上倒上番茄醬,然後用刀用力砍下去,再將番茄醬抹在刀上,然後調整一下位置即可拍照
小技巧
1、麵糰儘量搓成瘦高型,因為烘烤後會自動變寬變矮,建議寬度為正常手指寬度的一半 2、大杏仁粘在麵糰前建議多沾點水,不然考完後會很容易掉下來