原料
排骨: 500克左右， 醋: 兩大勺， 冰糖: 一大塊， 料酒: 一勺， 鹽: 半茶勺， 白芝麻: 一點點， 生抽，老抽: 適量
步驟
1排骨洗凈，鍋中燒水，水沸後下入排骨，用勺子攪拌一下，排骨變白以後撈出。此步是去腥味去血水，但不要煮太久了。
2重新燒一鍋水，冷水下入排骨，水沸後保持小火，熬煮20分鐘。
3另取一個碗，加入一大勺料酒，一個勺生抽，半勺老抽，兩大勺陳醋，攪拌均勻待用。
4煮好的排骨，用筷子瀝干水，加入到剛剛有調料的碗中，攪拌均勻，腌制20分鐘。（熬好的湯不要丟了！！！）
5將腌制好的排骨用筷子夾出，瀝干水分。（醬汁不要丟了，待會要用！！）此時鍋中倒油，燒熱後，調小火，倒入排骨，煎一會後，用筷子翻面，兩面都煎好以後，瀝油，起鍋。不要煎太久，否則會硬。
6接著在剛剛的油鍋中，加入一大塊冰糖，不要怕，多放點。（沒有冰糖就用白糖，冰糖能是排骨看起來亮晶晶噠！）
7冰糖熬化以後，倒入剛剛煎好的排骨，翻炒均勻，使每個排骨都裹上冰糖，然後加入剛剛腌制時用的醬汁，以及半碗之前的排骨湯，蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘。
8打開蓋子，中大火，加入一大勺醋，半茶勺鹽，翻炒至收汁，即可裝盤。撒上蔥花和芝麻裝飾。
