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原料
米粉(買來成品): 80~100克, 五花肉: 500克, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 玉米油: 適量, 蔥花: 適量, 紅椒末: 適量, 黑芝麻(熟): 適量(可省)
步驟
1五花肉一塊,清洗乾淨後,切片。大約500克,多點少點沒關係哈,最好肥肉相間,或者說一定帶點肥肉才好吃喲。
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2超市裡買來現成的蒸米粉,我這是本地產。 各地都有,提醒可能鹽度略有差別,可以蘸點嘗嘗,以便放的量適中。
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3五花肉里倒入適量料酒,抓勻……然後,倒入米粉,讓每一塊都裹上米粉。大約需要80~100克。
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4如圖,裹好米粉的五花肉碼在盤中,一層一層,多出的散米粉,撒在上面即可。腌制30分鐘以上最好,沒時間也可直接蒸。
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5蒸鍋多加水,燒開,盤子放在蒸篦子上,用保鮮膜包裹盤子(防止進水)並用牙籤多戳些小洞!一定要戳小洞!防止蒸出來干,提醒一下,不用保鮮膜就加蓋子蒸。蒸鍋大約蒸30~40分鐘y即可,如果切塊大或者蒸排骨,可以酌情增加蒸製時間。
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6蒸熟的米粉肉小心取出,撒蔥花和紅辣椒末,熟黑芝麻。另起鍋開火,倒入適量食用油,倒入1~2勺生抽,開水小半碗中火煮開,收汁後澆淋在蒸熟的米粉肉上,齊活啦!(基本不用加鹽,除非你嘗了蒸熟的米粉肉覺得沒味,可在調湯汁時適量加點鹽)
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7夾起一塊,嘗嘗吧,滿足?
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8擺拍一張,年味十足吧?又簡單又好吃的大菜,你不試試嗎!
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小技巧
1.一定選擇肥胖相間的五花肉。切片不能太厚,否則不易入味。 2.五花肉不要帶水,只是藉助料酒來粘住米粉。 3.蒸時要加蓋子,或者用保鮮膜並戳小洞,既防止出水多不好吃,又要適量蒸氣進入而口感滑嫩。 4.蒸製時間30~40分鐘不等,根據火力和肉塊的大小來調整吧……蒸米粉排骨也是可以的,時間就長點,對吧。